贵州的夏天，是被酸辣鲜香浸润的季节。当热浪卷着蝉鸣漫过街角，贵州人的餐桌上早已摆好了对抗酷暑的“秘密武器”，不是冰可乐的气泡，也不是冰淇淋的甜腻，而是刻在DNA里的家乡味。
素瓜豆的清甜、酸菜的酸爽、折耳根的野趣、冰浆的凉爽……每道菜里都藏着贵州人对抗暑气的生活智慧。在这里，夏天从不是靠空调“续命”的煎熬。避暑季来贵州，循着街头飘来的香气走，总能撞进属于你的那碗“清凉”。为便于游客精准锁定贵州的特色消暑美味，天眼新闻推出“贵州夏日美食图鉴”，带你逛吃清凉感与烟火气的特色美食。
贵州“省汤”：素瓜豆
在贵州夏天的餐桌C位，素瓜豆堪称第一。这碗被封为“贵州省汤”的神作，只用嫩南瓜和棒豆就能让白开水焕发清甜与甘润。手掰的南瓜带着自然的甜，去筋的棒豆透着草木香，在锅里咕嘟15分钟，清汤就成了甘洌的“山泉水”。
凉透后舀一勺，瓜肉入口即化，豆香在舌尖打转，连汤汁都带着微甜的回甘。配上糊辣椒蘸水，辣劲裹着清爽直冲脑门，瞬间把暑气浇灭。
清甜低卡的素瓜豆汤。图源小红书用户@老凯俚酸汤鱼
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